先日の２月３日（金）に
カノビアーノアネックスで一夜限りのコラボイベントを開催致しました



迎賓館・カノビアーノアネックスの地元である北摂は箕面を中心に世界でもご活躍のやなもり農園の園主梁守氏をお招きし、迎賓館中村グランシェフ、カノビアーノアネックス髙木シェフのコラボレーションディナーが実現しました。梁守さんといえば、関西の食業界では伝説の生産者と呼ばれ飲食店から引っ張りだこな存在です。

この日のメニューは

やなもりファーム・アミューズ3種　　

① 長ねぎのフラミッシュ

② デストロイヤーポテトとサーモンマリネ

③ フォワグラと豚足のクロケット、水菜を添えて

前菜

金目鯛と根菜のサラダ仕立て　人参と生ウニの余韻

スープ

ブロッコリーのスープと帆立貝のフラン"グランメール風"

パスタ

タラバ蟹とあやめ雪かぶのタヤリン　黄ユズの香りを添えて

リゾット

とらふぐのリゾット　小松菜の彩りとトリュフを添えて

肉料理

岐阜・揖斐川町から届きました仔鹿のリブ・ロースト、タプナード風味"南仏の香り"

梁守キャベツのアンブーレとデストロイヤーポテトのココットと共に

デザート

柔らかなビスキュイ、レモン風味、マスカルポーネのアイスクリーム添え

梁守さんのオレンジのママレードと共に

どれも口に入れた瞬間にお客様から笑顔がこぼれていました



この日だけのコラボメニューにワクワクしながら
お料理が出来上がるのを楽しみにしていました♪

またコラボイベントなども２０１７年は開催予定！
今回ご参加ができなかった方はぜひ！！次回ご参加いただければと思います。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。