こんばんは！

本日は昨日行われたワインイベントについてご紹介いたします♪

当日はゼナート社の輸出マネージャーであるマルコ・ミラー二氏をお招きし、
岡シェフの特別メニューとゼナートのワインによるコラボレーションディナーを開催しました。


♢ZENATOについて♢
ゼナートは、1960年セルジオ・ゼナートによって、ヴェローナから西へ25km、ガルダ湖の南湖畔、
ペスキエーラ・デル・ガルダの地で創設されました。
農家の家に生まれたセルジオは、幼少期から家業を手伝いながら、
おのずとルガーナの土地について学んでいきます。
ルガーナでもブドウ栽培が盛んになり始めると、唯一無二の特別なブドウ、
そしてワインを造ることができると、土地に根付いた経験と類い稀なる先見の明で確信し、
ブドウ栽培を始めます。
ワイナリー創設時、当時はまだそこまで注目されていなかった
土着品種のトレッビアーノ・ディ・ルガーナの魅力と価値を見出し、
いっかこのブドウが世界を席巻すると信じ、白ワインの生産に取りかかります。
絶え間ない実験と改良により、彼の作り出すワインは世界にも通用する偉大なワインへと変貌を遂げ、
ルガーナワインの発展に大きく貢献します。
2020年に創立60周年を迎えたゼナート。
セルジオが、ワイン造り、そして土地に注いだ情熱や愛情は、
現在はセルジオの妻カルラと、彼らの子供、アルベルトとナディアが継承しています。
テロワールとの深い繋がりそして 50年以上にわたり土着品種に価値を与え続けてきた家族の伝統と歴史、
かけがえのない時間によって、ルガーナ、ヴァルポリチェッラ、そしてゼナートの名を世界に知らしめています。
夢を持ち続け、実現するための弛まぬ努力を続けたセルジオ、そしてゼナートファミリーは、
今なお夢を追い続け、次なるステージへと向かいます。


それでは早速ワインとお料理をご紹介！

〈Antipasto〉
スパークリングワイン：ルガーナ・メトド・クラッシコ・ブリュット 2019
柑橘でマリネした鰯と季節のサラダ　シードルのアクセント


〈Antipasto〉
白ワイン：ルガーナ・サン・ベネデット 2021
とうもろこしを纏わした帆立貝のフリット　里芋のクーリ


〈Primo Piatto〉
ロゼワイン：ロゼ・サン・ベネデット 2021
北海道産生ウニとカラフルトマト　サフランのフェットチーネ

パスタのお写真うっかり取り忘れておりました...
調理中の動画はインスタグラムに載せておりますので見てみてください...！

〈Pesce〉
白ワイン：シャルドネ・サンタ・クリスティーナ 2022
子持ち鮎のグリリア　焼きナスのブルーテ　スパラジスのソテー

こちらがとても好評でお客様から一番美味しいとのお声も！

〈Carne〉
赤ワイン：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2017
オーヴェルニュ産鴨胸肉のロースト　干しブドウのソース

このペアリングは最高に合っていました！

〈Dolce〉
スパークリングワイン：ルガーナ・メトド・クラッシコ・パ・ドゼ 2008
ナガノパープルのジュレとグラニテ　有機レモンのジェラート

さっぱりとした味わいのナガノパープルに泡...組み合わせ最高です！

↓使用したワイン


今回は非常にゆったりとした雰囲気感で
皆さまにゼナートのワインとお料理を楽しんでいただけました♪
マルコ氏から直接ワインのご説明もいただき、
ゼナートワインの知識も深まりました！！

（左：ソムリエ畑、中央：マルコ氏、右：シェフ岡）

お越しいただいた皆さま、誠にありがとうございました！！

カノビアーノアネックスでは、
シャンパーニュやワインのイベントを不定期で行っています。
突然の告知になることが多いので、
最新情報はインスタグラムよりお届けしています！
フォローお待ちしております☆

ご覧いただきありがとうございました！