- 2024/01/18
2024年度初！ 料理教室
こんばんは！
本日は、2024年度第1回目の植竹隆政シェフの料理教室について♪
1月17日（水）に開催いたしました。
今回も東京目黒雅叙園カノビアーノより
グランシェフである植竹 隆政シェフにお越し頂き
ご参加いただいているお客様にお渡ししているレシピをもとに
この日だけのコースを目の前で作っていただきました。
約1時間みっちりデモンストレーション後、皆さまに実際にお料理をお召し上がりいただきました！
それでは今回のコースの内容をご紹介♪
前菜『ノルウェーサーモンと焼きブロッコリーのルーコラマヨネーズあえ ラディッキオのサラダ添え』
サーモンと焼きブロッコリーの甘みとイタリア野菜「ラディッキオ」のほろ苦さがちょうどいい♩
サンドウィッチのようにパンにはさんで食べたい！というお声もいただきました。
パスタ『春菊のペーストとマダラ 玉ねぎ オレンジトマトのスパゲッティーニ』
植竹シェフのイタリアンには欠かせないエクストラヴァージンオリーブオイルがベースのパスタ。
オレンジトマトの酸味がきいていて見た目以上にさっぱりとした味わい！
魚料理『ホタテとマダイのすり身のコトレッタ トマトサワークリーム』
コトレッタとはイタリア版のカツレツ。今回は魚介のコトレッタです。
帆立貝と真鯛に加えて長芋を入れることで口の中ですぐになくなってしまうようなふっくらとした食感に！
こちらも少し酸味のあるトマトサワークリームと一緒に食べることで揚げ物特有の重さがまるでなかったかのように♪
肉料理『鴨のもも肉のポルペッテイーネの原木椎茸と焼鶏ガラスープ 黒キャベツのソテー添え』
ポルペッティーネとはイタリアの小さなミートボール。今回は鴨肉も使用しております。
鶏ガラスープと焼いた椎茸をミキサーにかけるというひと手間を加えることで、
ポルペッティーネとより濃厚にからみあうのです！
ドルチェ『あんぽ柿のセミフレッド マルサラ風味 グラティーナト仕立て』
半解凍状態のアイスケーキのようなお菓子「セミフレッド」
あまみたっぷりのあんぽ柿（黄硫で燻蒸してから乾燥させた柿）が味も食感もアクセントに♪
今回は多くの方にご参加いただき、いつも以上に活気のある雰囲気の中での進行でした！
なんと山梨県から来てくださった方まで！
お越しいただいた皆さま、誠にありがとうございました。
今回の内容は比較的手間がかかるお料理が多めと植竹シェフも仰ってました。
是非、お時間に余裕のある時にご自宅でもチャレンジしてみてください！
次回の開催は2024年4月10日（水）を予定しております。
ご参加のご予約はお電話・問い合わせフォームからでも承ることが可能でございます。
現在既に多くの方にご予約をいただいているため、
他のお客さまとのご相席でのご案内、キャンセル待ち、もしくはご案内が出来兼ねる恐れもございますので、
ぜひ、お早目のご予約・お問い合わせをお待ちしております！！
最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
カノビアーノアネックス
渡辺
本日は、2024年度第1回目の植竹隆政シェフの料理教室について♪
1月17日（水）に開催いたしました。
今回も東京目黒雅叙園カノビアーノより
グランシェフである植竹 隆政シェフにお越し頂き
ご参加いただいているお客様にお渡ししているレシピをもとに
この日だけのコースを目の前で作っていただきました。
約1時間みっちりデモンストレーション後、皆さまに実際にお料理をお召し上がりいただきました！
それでは今回のコースの内容をご紹介♪
前菜『ノルウェーサーモンと焼きブロッコリーのルーコラマヨネーズあえ ラディッキオのサラダ添え』
サーモンと焼きブロッコリーの甘みとイタリア野菜「ラディッキオ」のほろ苦さがちょうどいい♩
サンドウィッチのようにパンにはさんで食べたい！というお声もいただきました。
パスタ『春菊のペーストとマダラ 玉ねぎ オレンジトマトのスパゲッティーニ』
植竹シェフのイタリアンには欠かせないエクストラヴァージンオリーブオイルがベースのパスタ。
オレンジトマトの酸味がきいていて見た目以上にさっぱりとした味わい！
魚料理『ホタテとマダイのすり身のコトレッタ トマトサワークリーム』
コトレッタとはイタリア版のカツレツ。今回は魚介のコトレッタです。
帆立貝と真鯛に加えて長芋を入れることで口の中ですぐになくなってしまうようなふっくらとした食感に！
こちらも少し酸味のあるトマトサワークリームと一緒に食べることで揚げ物特有の重さがまるでなかったかのように♪
肉料理『鴨のもも肉のポルペッテイーネの原木椎茸と焼鶏ガラスープ 黒キャベツのソテー添え』
ポルペッティーネとはイタリアの小さなミートボール。今回は鴨肉も使用しております。
鶏ガラスープと焼いた椎茸をミキサーにかけるというひと手間を加えることで、
ポルペッティーネとより濃厚にからみあうのです！
ドルチェ『あんぽ柿のセミフレッド マルサラ風味 グラティーナト仕立て』
半解凍状態のアイスケーキのようなお菓子「セミフレッド」
あまみたっぷりのあんぽ柿（黄硫で燻蒸してから乾燥させた柿）が味も食感もアクセントに♪
今回は多くの方にご参加いただき、いつも以上に活気のある雰囲気の中での進行でした！
なんと山梨県から来てくださった方まで！
お越しいただいた皆さま、誠にありがとうございました。
今回の内容は比較的手間がかかるお料理が多めと植竹シェフも仰ってました。
是非、お時間に余裕のある時にご自宅でもチャレンジしてみてください！
次回の開催は2024年4月10日（水）を予定しております。
ご参加のご予約はお電話・問い合わせフォームからでも承ることが可能でございます。
現在既に多くの方にご予約をいただいているため、
他のお客さまとのご相席でのご案内、キャンセル待ち、もしくはご案内が出来兼ねる恐れもございますので、
ぜひ、お早目のご予約・お問い合わせをお待ちしております！！
最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
カノビアーノアネックス
渡辺
