こんにちは！

昨日、4月9日（火）に
カノビアーノ本店、東京・目黒にある「RISTORANTE CANOVIANO」 植竹隆政シェフと、
3年連続ミシュラン一つ星、大阪・福島の「La Lucciola」鈴木浩治シェフが
一夜限りで特別なコラボレーションディナーを開催しました！！


(左：植竹シェフ、右：鈴木シェフ）


今回のイベントは、初の試みでディナータイムを二部制で行いました。
合計52名様と、大変多くのお客さまにご来店いただくことができました！
お越しいただいた皆さま誠にありがとうございました。

植竹シェフは、バター・生クリームなど動物性油脂やニンニク・唐辛子を使用せず
素材本来の豊かな味わいを引き出すことを、
鈴木シェフは、手を加えるのは最小限、チカラを引き立たせることは最大限に、
季節でいちばんの素材を吟味し、いちばん引き立たせる調理で仕上げることをコンセプトにされています。
「素材」をとても大切にされているという共通点を持った両シェフのお料理、
一体どんなふうに饗宴したのでしょうか？♪



それでは早速、お料理のご紹介です。

【Aperitivo】
右：植竹シェフ「稚鮎のフリット　空豆のコラトゥーラ風味」
左：鈴木シェフ「キャビアのブルスケッタ」


【Antipasto】
鈴木シェフ「ホタテ貝柱とスカンピのフリット　ラビゴットソース」


【Antipasto】
植竹シェフ「ホワイトアスパラと鶏胸肉のピッカータ」


【Pasta】
鈴木シェフ「シンプルなバフンウニのスパゲッティ」


【Pasta】
植竹シェフ「ホロホロ鳥のロゼワイン煮　新牛蒡、新玉葱の生スパゲッティ」


【Pesce】
鈴木シェフ「明石産　黒メバルのリヴォルノ風煮込み」


【Secondo】
植竹シェフ「アニョードレのコトレッタ　セミドライトマトと蕗の薹のソース」


【Dolce】
植竹シェフ「クレームダンジュ　いちごのソース」


写真だけでもお腹が鳴りそうですね...！
お料理だけではありません！
もちろんワインも♪

両店舗のソムリエが皆さまにワインペアリングで
お料理の美味しさを2倍、3倍とお楽しみいただきました！


ソムリエからワインの話を聞きながら料理とワインのマリアージュへの理解を深めていく、
ペアリングの醍醐味ですよね。


左：カノビアーノアネックス　ソムリエ畑
右：ラ　ルッチョラ　ソムリエ中川さん

当日アルコールを召し上がらない方にも、
ボトルドティーやノンアルコールワインをお楽しみいただきました♪

お食事中はシェフが皆さまのもとに行き、
たくさんお話させていただきました！

鈴木シェフはカメラを向けるとピースしてくださり、お茶目な一面も！


両シェフが心を込めてお届けしたお料理、お楽しみいただけましたでしょうか？
カノビアーノアネックスのスタッフもたくさん学ばせていただく貴重な機会となりました。

改めまして、ご来店くださった皆さまに感謝申し上げます。
ありがとうございました！！



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最後までお読みいただき誠にありがとうございました♪

カノビアーノアネックス
渡辺