こんばんは！

1月17日（金）に開催したやなもり農園さんとのコラボディナーについて
書いていきたいと思います！
夏と冬に開催される恒例のこちらのイベントですが、
毎年大人気で、今回も受付が始まったその日に満席となりました。
ありがとうございます♪



大阪・箕面でご活躍されている「やなもり農園」園主の梁守さんが作った冬野菜を
沢山使用して、迎賓館　西山シェフと当店の岡シェフが饗宴しました！


さて、今回は梁守さんが還暦を迎えられたということで
テーマはずばり「還暦」！！そのままです。

お祝いの気持ちを、お料理でも紅白で表現したり、
梁守さんにちゃんちゃんこを着てもらったり...
皆さまも一緒になってお祝いしました☆

ゲストの中にも還暦を迎えられた方々もいらっしゃいました！
おめでとうございます！！

お飲み物は、ワインペアリング、ノンアルコールも水出し紅茶やボトルドティーで
ペアリングをご用意しました。
ソムリエ畑とカリテエプリの山脇さんによるペアリングも
お楽しみいただけましたか？☆ミ


そして、今回も大和肉鶏と黒毛和牛をそれぞれ行友社長、雪正社長に
ご提供いただきました！ありがとうございます。


両シェフともに真心と個性を盛り込んでご用意いたしました。
早速その内容をご紹介いたします。


※料理写真の下にペアリングワインを記載します。

【アペリティフ】西山シェフ
カリフラワーとキャビア　バニプリに添えて

（シャンパーニュ）キュヴェスペシャルRJ ジェロボアム

【前菜】岡シェフ
金目鯛の炙りカルパッチョ　ナッツ香る紅白なます仕立て

（白）プイィ・フュメ　アルジル・ア・エス2022

【温前菜】西山シェフ
ラングスティーヌのブリック包み揚げ　濃紅玉子とキャベツのブレゼ

（ロゼ）フロレアル・トスカーナ・ロザート2023

【鶏料理】
右手前　岡シェフ「大和肉鶏もも肉のグリリア　赤飯に見立てた赤米のリゾット添え」
左奥　西山シェフ「大和肉鶏むね肉の低温調理　モリーユ茸と九条ネギのクリーム煮」

（赤）サンセール・ルージュ　エリタージュ2020

【パスタ】岡シェフ
紅ズワイと香箱蟹のタリオリーニ

（白）ペドラロンガ2022

【肉料理】
左　岡シェフ「和牛ヒウチのロースト」
右　西山シェフ「和牛ヒウチの炙り　すだちのサバイヨン　人参大根のグラッセ」


【ドルチェ】大川シェフパティシエ
ホワイトチョコのブランマンジェ　人参のジェラートと金柑のコンポート

（デザートワイン）カビール2022

デザートはシェフパティシエの大川が考案、作製いたしました。


無事、大盛況で結ぶことができたのも
梁守さんはじめ、ご協力いただいた関係者の方々、
なによりお越しいただいたゲストの皆さまのおかげでございます！
皆さま、ありがとうございました！！



次回は夏野菜を使って、7月11日（金）に開催予定です♪

ご覧いただきありがとうございました。

カノビアーノアネックス
渡辺